Tomate recheado com atum

Ingredientes:

• 8 tomates médios maduros mas firmes
• 4 latas de atum
• Meia cebola descascada e picada miudamente
• 4 a 6 colheres de sopa de pão ralado
• Meia courgette descascada e cortada em cubinhos
• Meio pimento verde sem sementes e cortado em cubinhos
• Meio pimento vermelho sem sementes e cortado em cubinhos
• Manteiga q.b.
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:

Abra uma tampa em cada um dos tomates com uma colherzinha retire a polpa. Tempere o interior de cada tomate com sal. Deixe-os escorrer de boca para baixo sobre papel absorvente de cozinha por meia hora
Depois limpe-os bem. Numa tigela misture o atum esfiapado com a salsa os pimentos e courgette, a cebola, o pão ralado e temperos de sal e pimenta
Recheie cada um dos tomates com o auxílio das 2 mãos. Distribua nozinhas de manteiga sobre o recheio dos tomates
Embrulhe cada tomate em papel de alumínio. Coloque os tomates num tabuleiro. Leve ao forno por 20 mn a 180º.