Bolo de Courgettes

Receita da mãe do Luis. Depois da defesa de tese de mestrado, a mãe dele fez este bolo. Este é sem dúvido mesmo muito bom.. e quando comi ainda estava morninho... ai ai, quem me dera te-lo cá agora..

Ingredientes:

4 ovos
300 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
250 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
150 gr de nóz / avelãs
300 gr de courgettes descascadas e cortadas em cubinhos

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, a manteiga e o sal até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntar a farinha, o fermento e a canela. Acrescentar as corgettes em cubinhos e a nóz ou avelã picada.
Vai ao forno a 170º/180º durante cerca de 60 min.